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  • Sábado 17 de Noviembre de 2012, 01:07 am. Por: Israel GARCIA
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Matanza clandestina de cerdos preocupa a matarifes carmelitas

De una manera preocupada se encuentran los matarifes, por la matanza clandestina de cerdos que se sigue practicando en diversas colonias de la ciudad, la cual no cumplen en lo mínimo con las condiciones sanitarias suficientes para el consumo humano, además de representar para ellos una competencia desleal.

Informó Jorge Fabián Rosado, secretario General del Sindicato de Matarifes, el cual, mostró su preocupación por el incremento de esta practica clandestina de cerdos, que se realiza frecuentemente en patios de viviendas, sin que los dueños de esos predios soliciten autorización a las autoridades sanitarias, además, esa carne se expende en la vía pública sin contar con las mínimas condiciones de higiene, representando un verdadero riesgo para la salud de quienes la consumen.

El dirigente de los matarifes, reiteró que la matanza de cerdos en el rastro municipal y la carne que se expende en el mercado, cumplen con las condiciones de higiene y salubridad, así como existe personal de la secretaria de salud, quien verifica los trabajos realizados por el personal encargado de alinear a los animales.

Así mismo, dijo que el resto del proceso de matanza que ahí se realiza, sin embargo en el caso de quienes ejercen clandestinamente, el proceso de higiene es dudoso, ya que se realiza en condiciones que no son las adecuadas, desconociéndose si son portadores de alguna enfermedad dañina al consumo humano pues no tienen ninguna revisión sanitaria antes de ser sacrificados en las viviendas.

Hizo un exhorto a las autoridades de la Comisión para la Protección contra Riesgo Sanitario del estado de Campeche (COPRISCAM), para sancione y regularice esta situación que pone en riesgo la salud de los consumidores de esta carne que se trata en condiciones sanitarias no adecuadas.

Señalo que esto no es un problema nuevo, sin embargo, a últimas fechas se ha agudizado a tal grado que preocupa a los matarifes debidamente establecidos porque representa una competencia desleal para ellos.

En otros estados ha sido detectado dañando el organismo humano, confiando en que tomen cartas en el asunto, no solo por la competencia desleal que para ellos representa si no por el riesgo que para la salud de los consumidores representa comer la carne que se obtiene de estas matanzas y de las condiciones en que son engordados los cerdos.